（1）水沸腾前，水的温度不断升高，产生的气泡不断上升，体积变小，直至消失；沸腾后，水的温度不变，气泡上升变大，到水面破裂，水蒸气散发到空气中；（2）探究水的沸腾实验中，加纸盖减少加热时间，会使杯内气压升高，使水的沸点升高；由于水蒸气先液化为液态水，释放一部分热，再和沸水一样放热，所以水蒸气烫伤会更严重．故答案为：（1）升高；保持不变；变大；（2）升高；②；水蒸气液化放热．
