新鲜的海带表面是有一层粘液的，如果是干的或干的泡开的，有粘液，就坏了，在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
