云南西双版纳的菠萝饭是怎么做的?

云南西双版纳的菠萝饭使用豌豆、鲜虾、菠萝为主材料制作而成，做法如下：

准备材料：菠萝1个、豌豆100克、米饭1碗、鲜虾100克、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量

1、首先菠萝取肉，放入盐水浸泡；

2、锅内倒入食用油，放入豌豆和胡萝卜粒，炒熟；

3、放入虾球，放入适量的盐和调味品，翻炒至所有配料熟透，关火；

4、从电饭煲里取出煮好的米饭，倒入配菜内拌匀；

5、将菠萝肉倒入炒饭内，一样拌匀；

6、将炒好的菠萝饭盛出，放入菠萝盛器内；

7、云南西双版纳菠萝饭就完成了。

最普通的做法，泡上糯米，选好菠萝。上等的菠萝从外观上看，长得匀称，敦实，成熟度高，这样的菠萝果肉口感才会好。然后，把菠萝肉挖出来，切成像花生米大小的果丁。糯米泡好以后（根据客人的口味，一般要泡三四个小时），把菠萝果肉和泡好的糯米拌均匀，放到菠萝壳里，移到蒸锅蒸15分钟，就可以出锅了。
还有用上面的工序，加上一些猪油，在搅拌菠萝果肉和泡好的糯米时，放入新鲜的熟猪油（一般是菠萝果肉和糯米的5%），一起拌均匀，这样的做法，除了菠萝的清香，糯米的乳香，还兼有猪肉的清馨香气，三种香气交融在一块儿，吃起来更能体现西双版纳风味小吃的特色。

黄金菠萝饭
傣泐人的传统做法 (傣泐_泐国，现在的西双版纳，水傣的发源地，大部分傣泐人从普洱 西双版纳一带迁移到泰国北部)
配料:密蒙花(方言啰梭花)，泰国糯米，冰糖，菠萝
1:放适量密蒙花到水中煮，冷却后将糯米泡入密蒙花水中，第二天备用
2、将泡好的糯米饭大火蒸透
3、将菠萝肉挖出，切成肉丁，加冰糖，土蜂蜜，一起伴到糯米饭里
4、将伴均匀的糯米饭放到挖空的菠萝里，小火蒸30分钟，黄金菠萝饭好了[微笑][微笑][微笑]