披萨面包?有许多不同种类，不同的产品指标，包括特殊的意大利脆皮披萨，一般现在用的都是普通类型的，似乎和发酵关系不大，只要不僵略起发就可以了，上面要放馅料和芝士的，发的太好太厚都是不合格。所以只要普通发酵即可，表面均匀略发，不要有僵死部分就好了，最好用醒发箱，盖湿布不如用保鲜膜，烤箱发酵不可取。
最好用温水和面，也就是不要超过40度的温水即可
做披萨还是做面包？做披萨的话放冷藏室醒一小时就可以了，不用发到一倍大....
还是温度没控制好吧 要不面团搂的不够上劲
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