黏土瓦罐,橡木桶用于葡萄酒发酵有什么不一样

2025-06-26 14:53:19

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回答1：

据我所知，传统上葡萄酒发酵。没有使用粘土瓦罐的。使用橡木桶的居多。使用橡木桶有讲究。讲究使用新桶。橡木斗迹桶的有效寿命不超过三年。
这样，橡木中含的单宁等物质。才能作用于葡萄酒。使之产生香草奶油巧克力一类的。芳香。否则，只能作为容器使用不产生任何薯销轮作用。
橡木桶的产地，也有讲究。讲究点儿的使用欧洲产的橡木桶。产生的香气，持久丰富柔和。数信而美国产的橡木桶价格便宜。产生的香气浓烈简单
当然，传统上欧洲等旧世界国家不是每瓶酒。都使用橡木桶。大多数是在水泥池中发酵。上世纪60年代以后。不锈钢罐发酵技术得到推广应用。品质更容易有保障。