可以做成凉拌鸡肉丝，做法如下：
准备材料：炖鸡剩肉、黄瓜半根、香菜2棵、生抽1勺、麻油半勺、精盐少许、白糖少许、辣椒油半勺
一、炖鸡剩肉用剩下汤汁加热，无汤汁则用白开水。
二、然后把炖鸡剩肉撕成鸡肉丝。
三、黄瓜半根、香菜2棵切丝备用。
四、放入生抽1勺、麻油半勺、精盐少许、白糖少许、辣椒油半勺。
五、然后用筷子搅拌均匀。
六、最后一步，装盘即可食用了。
只是光剩炖鸡的话可以再加一些土豆块或青椒一起炒/炖那也不错！
原料：剩炖鸡（看量加土豆或青椒）、土豆或青椒500克、木耳100克、、油适量、盐40克、香菜50克、水适量
做法：现将土豆去皮洗净切块或将青椒洗净掰块，将香菜切成小段备用，锅内倒入适量的油土豆块或青椒块翻炒，然后放入剩炖鸡翻炒后放盐调味加水炖或炒制，土豆或青椒熟了放入香菜段即可出锅上桌了！
可以拿剩下的鸡肉来炒香菇。香菇先用水泡好，洗干净。锅内放油，油热之后，放点蒜，加香菇炒一会，放少许盐，然后把剩下的鸡肉倒进去一起炒，加点酱油，最后撒点葱花炒一小会就可以了。我煲汤都不喜欢吃肉，所以每次煲好汤后，都是把鸡肉捞出来这样炒。觉得味道挺香，不知适不适合你的口味。你不妨试试。
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