1、肉要先用水焯一下，去掉腥味和杂质。焯时凉水下锅，加几片姜和少许料酒开锅后捞出备用2、炒锅放少量的油，加热后放糖2勺炒成黄色稀糊状加肉块翻炒，变色后加料酒，炒匀加姜，葱，大料，桂皮，陈皮，花椒炒匀后加酱油继续炒匀加入开水（一定要是开水，否则肉会变硬不好吃）盖盖烧开转小火烧到汤稠肉烂即可。加点鸡精出锅吧。3、当然你可加些菜和肉一起炖，蘑菇、干菜、土豆、粉条都很好吃，在汤开时加入就行。
