可以吃。
泛白是因为猪肝反酸，过氧化氢酶存在于猪肝里面，它可促使H2O2分解为分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以会变白。变白的只是表面一层，营养价值是一样的。
扩展资料：
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目，养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝-百度百科
