红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质，同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象，原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮形成无数小泡，集合在一起就像白沫。
简介：
把买来的干枣放入水中洗净，沥干水后放在压力锅内“蒸”（不是煮），待开锅冒大汽时压阀，蒸7-10分钟，关火，自然放凉，打开锅取出存放在洁净容器内，随吃随取，此枣已糖化，表面发亮，比未“蒸”过的黑一点，过夏可免红枣生虫和变质。
因为枣子本身很甜，夏天偶尔枣容易长虫子，请密封放入冰箱冷冻保存，不影响口感的，在吃的过程中鉴别枣子内是否有虫子用手捏一下就可以感觉到的，如果手感很实说明是好的，如果手感是空的，请先掰开看后再吃。如果你在很短的一段时间内就能吃完，放冰箱冷藏就可以，防止温度过高大枣变酸。
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