怎么做粉条炒肉丝？

把长的粉条折成短断 用清水略冲一下以洗掉上面可能存在的灰尘 把粉线煮软后滤干用盆子晾在一旁备用
　　配料： 肉沫、葱段、姜沫、辣椒沫
　　将粉丝放在高温油下炸一会，粉线就起泡了。
　　粉丝都炸透，盛出来晾油
　　用炸后的油炸配料
　　先放入姜沫和辣椒沫炒香，倒入肉沫。
　　同时放入少量酱油和郸县豆酱
　　将配料加盐炒熟后，将炸好的粉丝放进去拌炒
　　然后加入少量清水，以盖过总量的一半为妙。

　　猪肉炖粉条：

　　1、猪肉炖粉条
　　原料：
　　带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
　　做法：
　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

　　2、猪肉酸菜炖粉条
　　材料：
　　酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
　　做法：
　　1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
　　2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`
　　3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

　　盖上锅盖闷到水干。
　　加葱段后起锅。

1 粉条凉水侵泡一夜 用剪刀剪短些
2 葱花 蒜末 肉丝备好
3 锅中加水 放入粉条 开锅即可 捞出沥干
4 锅中放入少许油 放入肉丝煸炒 肉丝熟后 加入葱蒜 煸香 加入少许鲜味酱油 老抽 五十克水
盐味放入烫好的粉条 烧开一分钟即可
注意 油不可大 不能打欠 出锅时菜盘中要带一些汤汁

火小点，多放油，用那种底厚的锅子。