85问答库 > 摊萝卜丝饼的做法

摊萝卜丝饼的做法

2025-06-29 13:23:58

推荐回答（5个）

回答1：

摊萝卜丝饼的做法

食材

面粉适量

白萝卜一个

火腿适量

粉丝适量

盐少量

食用油少量

耗油少量

香油少量

方法/步骤

白萝卜洗净后擦成丝，焯水2~3分钟，捞出凉凉后挤出部分水分；

火腿肠50克切丁备用，粉丝40克提起用温水跑发，用刀切碎后，粉丝和胡萝卜、火腿丁放在一起，加入适量的耗油、味素、香油、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，馅里尽量不要出现汤汁，否则薄皮萝卜丝饼容易破；

萝卜丝饼用常温清水和面，面粉最好选用高筋面粉，没有就用普通面粉代替，200克面粉大约可以做10个萝卜丝饼；揉好的面团用保鲜膜盖上，醒发40分钟；

面团揉好后，第一次做可以分成30克大小的剂子，以后做熟练后可以做成25克左右的剂子，按成饼状后，放在容器内加入植物油浸泡15分钟，这可是面皮擀的薄又不破的窍门。

浸泡好的剂子，擀成薄长条，放入50克的馅，第一次做可以少放点，以包住馅为主，具体步骤图如下：

先平卷、再沿着对角斜着卷、另一个对角同样斜着卷、最后直着卷，卷完后立起来整理拍一拍，排成成品的形状。

请点击输入图片描述

平底锅放少量油，大火烧热后转小火，把只做好的饼坯放入锅中，一面煎定型后再反过来，过程中用平铲向下适量的按压，让博饼更圆一些，煎好后的萝卜丝饼皮薄馅鲜，喜欢吃的抓紧了。

请点击输入图片描述

注意事项

卷饼坯的时候，注意按情况调整，最终使饼坯要圆。

回答2：

萝卜切丝，水和面粉的比例差不多，平锅里放油放在锅里滩起来。

回答3：

1
白萝卜，（这个是自己种的小萝卜，能掐出水，很嫩的那种）白胡椒，香葱普通面粉300克左，橄榄油少许

2
1，萝卜切成细丝状，越细越好2，香葱切成细碎状，也是越碎越好3，萝卜丝切好后用盐腌制，出水后把水倒出沥干4，腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎5，撒入少许白胡椒粉6，调入少许橄榄油

3
7，用筷子从下到上调拌均匀后待用8，面粉过筛后放入盆中9，用2/3开水和面，擀面杖搅拌成絮状10，再接着用1/3冷水和面，擀面杖搅拌成团装11，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右12，松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

回答4：

材料

主料：白萝卜300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、虾皮适量、葱末适量、胡椒适量、面粉适量

萝卜丝饼

1

将萝卜洗净刨成丝，打入一只鸡蛋，加入虾皮、葱末、食盐和胡椒拌匀。

请点击输入图片描述
2

加入适量的面粉和冷水调成浆糊状。
注：面粉少，萝卜味更浓；面粉多，饼味更足。看你今天想吃哪一种口味的。

请点击输入图片描述
3

加热一平底锅到入油。

请点击输入图片描述
4

待油热，用勺子舀上萝卜丝面糊入锅。

请点击输入图片描述
5

一面煎黄翻面煎另一面。

请点击输入图片描述
6

如想更加脆口，再翻面煎一下。

请点击输入图片描述

小贴士

1．如不爱萝卜味，可以先用盐腌一下萝卜丝，然后挤出水份。
2．正宗的上海萝卜丝饼，如我简介中描述的，这是家庭简易做法。

回答5：

我平时做萝卜丝饼的时候都是把切好的萝卜丝用盐腌一下然后把水攥出去，把鸡蛋葱花、盐和适量的面粉、萝卜丝和到一起，然后烙饼挺好吃。