榨广椒炒肥肠怎么做？

经典湖北菜渣广椒炒肥肠

作为一个湖北妹子，到北方，最怀念的还是家乡菜，可惜湖北菜没有一个独立的大菜系，想吃一口家乡菜，远不及川湘赣来的那么容易。如今把老妈接过来生活，才能吃到家乡的味道。“渣广椒”就是一个本地特色特别明显的，外面基本吃不到，用碎米粒和辣椒🌶发酵制成的独特美食。北方很难找到碎米粒，妈妈直接拿小米代替制作了一份，特别有一番风味。

用料  

渣广椒    1碗    

黄瓜    1根    

洋葱    半个    

青红椒    1个    

酱油    1勺    

料酒    1勺    

大葱    1根    

蒜    3瓣    

姜    3片    

肥肠    300克    

盐    适量    

鸡精    1勺    

豆瓣酱    1勺    

经典湖北菜渣广椒炒肥肠的做法  

• 准备一下各种材料，黄瓜葱姜蒜辅料切片。

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• 肥肠我直接买的卤好的，比较容易打理，洗洗切块就可以了。

  

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• 至于主题渣广椒，这里就是家乡的一味小吃，辣椒和米粒用盐腌制后发酵而来，味道微酸，但是炒熟的干香，香辣的味道。单独吃个配菜都不错，最经典的就是炒肥肠。

  

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• 豆瓣酱，我用的是妈妈自制的，辣椒和黄豆腌制的，你们买郫县豆瓣酱也可以。

  

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• 然后开始炒，油热锅，葱姜蒜炝锅，烧肥肠，加辣椒，黄瓜，加入豆瓣酱，生抽，料酒。翻炒均匀，待黄瓜熟了，放盐适量，因为豆瓣酱和酱油有咸味儿，盐少放。

  

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• 加入渣广椒，继续翻炒，至收汁。均匀之后起锅。

  

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• 开饭啦！

  

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小贴士

豆瓣酱有咸味儿，注意盐不要放太多

榨广椒炒肥肠

材料：

1、肥肠一段（大肠头也可以）

2、榨广椒一小碟

3、调料：花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，蒜苗、姜蒜沫）

做法

1、肥肠切段，大拇指头大小即可

2、锅中倒入少许油,油热后将切好的肥肠倒入锅中干煸至表皮少许干枯，同时加入干辣椒扁香

3、将所以调料放入锅中翻炒小会后倒入榨广椒大火翻炒

4、起锅前放入蒜苗段即可

我将榨广椒炒一下，买回来的还是生滴，只有肥肠是熟食。
一块钱榨广椒买一袋子。老婆说，榨广椒吸油。（夷陵金人）

榨广椒炒肥肠

市场买的榨广椒和肥肠

热油后炒榨广椒

炒肥肠

加入榨广椒炒

撒上葱花起锅

装盘，最简单又好吃的一道菜：榨广椒炒肥肠。
是不是很好看的颜色？味儿也不，怕胖的人肯定不敢吃咯。

榨广椒炒肥肠材料：1、肥肠一段（大肠头也可以）2、榨广椒一小碟3、调料：花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，蒜苗、姜蒜沫）做法1、肥肠切段，大拇指头大小即可2、锅中倒入少许油,油热后将切好的肥肠倒入锅中干煸至表皮少许干枯，同时加入干辣椒扁香3、将所以调料放入锅中翻炒小会后倒入榨广椒大火翻炒4、起锅前放入蒜苗段即可

榨广椒炒肥肠
材料：1、肥肠一段（大肠头也可以）2、榨广椒一小碟3、调料：花椒，干辣椒，料酒，盐，酱油，蒜苗、姜蒜沫）做法1、肥肠切段，大拇指头大小即可2、锅中倒入少许油,油热后将切好的肥肠倒入锅中干煸至表皮少许干枯，同时加入干辣椒扁香3、将所以调料放入锅中翻炒小会后倒入榨广椒大火翻炒4、起锅前放入蒜苗段即可