翻糖饼干的用料
无盐黄油75g 糖粉60g
全蛋液20g 香草精3滴
低筋面粉130g 泡打粉3/1teaspoon
翻糖饼干的做法
步骤1
黄油室温软化加糖粉打发至变大发白，大约三分钟。（打糖粉要小心飞溅）
步骤2
加入香草精与蛋液切扮均匀。
步骤3
低粉加泡打粉搅匀，混合粉类后过筛倒入1揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
步骤4
面团取出垫油纸在高一层保鲜膜擀成3--5毫米厚，模具压花再入冰箱冷藏2min定型。150度上下火20min上色即可（根据自己烤箱判断）
步骤5
蛋白糖霜：一个蛋白加3ml柠檬汁搅匀，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌匀，再加入剩余的3/1。根据需要稀继续加糖粉稠加水（一滴一滴加）
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