主料
比目鱼
250克
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
步骤
1.将比目鱼去皮、去肠，洗干净。
为方便烹制将鱼一切成两段。
2.葱切成段，姜、蒜切成片。备好大料。
3.用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖勾兑成汁。
4.锅中放油加热，将鱼入锅煎。
火不宜太急。
适时轻轻推动鱼。
5.将鱼翻身。
煎至金黄就可以将鱼翻身再煎另一面。
两面都煎金黄了，将鱼盛出。
6.锅中放油加热，将葱、姜、蒜、大料锅入煸香。
7.煎好的鱼入锅。
8.倒入勾兑好的汁。
加适量水，盖上锅盖烧。
其间适时轻轻推动鱼。
9.待汤汁收少了，鱼入味也熟了，即可出锅装盘。
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