猪血汤的做法

猪血汤的做法
原料：
猪血、香菜。
做法：
1、猪血切成小方块，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、香菜、鸡精就OK
材料
血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉

做法
1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>
2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.

小诀窍:
**酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.

将猪血切成2.5厘米见方小块。
锅中放底油烧六成热下辣椒粉、榨菜末大火煸香，入猪血、凤尾菜、酱油、味精、高汤用大火煮开后，改用小火煮1分钟，淋香油，撒上葱花出锅即可。

广州西关传统小食— 猪红汤
猪红买现成的，即已加工清理干净，并且烫熟的（超市或菜市场有售），切成块状，姜丝，韭菜（洗净切段）
锅里适量的水分，煲滚，把猪红放入，略煮几分钟（因猪红已熟的，煮的时间长会太老的），把姜丝，韭菜加入，同时放盐，胡椒粉，一点的味精（因猪红本身没有一点的甜味），轻轻的搅动（力度大会把猪红搅碎），把调味料拌匀，即刻收火。
注：不要煮太久，要控制好时间，并且煮好要即食，时间一长，韭菜，姜丝的香味受损，猪红看上去会有黑黑的感觉（广州人话翻生）。

1 猪血稍微炒一下，然后加水，放盐 调料，烧开起锅。

2 先把水烧开，再放猪血 盐 调料，煮开了起锅。