前言
猪肝的营养价值和好处就不用我在这里多描述了，这道菜以复合的味型，滑嫩的口感，靓丽的色泽，肯定能让你吃过后念念不忘，回味无穷！
材料
主料：猪肝400g；
辅料：泡椒30g、泡姜20g、小香芹100g、大葱1棵、大蒜3瓣、油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、淀粉适量、味精少许、醪糟汁少许、花椒少许
泡椒猪肝
1
备好食材：猪肝、大葱、小香芹、泡姜、泡椒、大蒜
2
猪肝去除白筋后切片，放入适量的淀粉和油
3
放入少许醪糟汁拌匀
4
大葱和小香芹切段，泡椒和泡姜切丝、蒜切片
5
热锅热油烧至八成热，放入少许花椒
6
放入泡姜、泡椒和蒜片炒出香味
7
加入郫县豆瓣大火翻炒
8
码过的猪肝下锅大火翻炒至肝片伸直
9
加入小香芹和大葱大火翻炒至断生
10
加入少许盐和味精
11
迅速出锅，这道香喷喷的泡椒猪肝就完成了
小贴士
1、猪肝的白筋一定要清理干净
2、码猪肝时放油能使猪肝更嫩
3、一定要大火快炒迅速出锅
猪肝先腌制，裹淀粉下锅翻炒
给大家发布一个，失传多年的泡椒猪肝的做法
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