家熬比目鱼做法
主料
鸦片鱼250g
调料
调和油适量
食盐适量
甜面酱适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤1
将比目鱼去皮、去肠，洗干净
为方便烹制将鱼一切成两段
步骤2
葱切成段，姜、蒜切成片。备好大料。
步骤3
用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖勾兑成汁。
步骤4
锅中放油加热，将鱼入锅煎
火不宜太急
适时轻轻推动鱼
步骤5
将鱼翻身
煎至金黄就可以将鱼翻身再煎另一面
两面都煎金黄了，将鱼盛出
步骤6
锅中放油加热，将葱、姜、蒜、大料锅入煸香
步骤7
煎好的鱼入锅
步骤8
倒入勾兑好的汁
加适量水，盖上锅盖烧
其间适时轻轻推动鱼
步骤9
待汤汁收少了，鱼入味也熟了，即可出锅装盘
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