原料：带鱼1条、蒜1个、葱3段、姜3片、料酒10g、香菜1棵、花椒10粒、米醋2匙、植物油2匙、郫县豆瓣1匙、番茄酱2匙、白糖2匙、盐2匙。
步骤：
1.带鱼洗好，切段，用厨房纸擦去表面水份。
2.锅上火，油热放入带鱼，煎成两面金黄。
3.锅中再次倒入油，油热放入葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣炒出红油，放入清水。
4.放入白糖、米醋、花椒、番茄酱。
5.放入香叶、料酒，大火煮开，放入带鱼，放入盐，小火慢慢焖。直到收完汁即可。
红焖带鱼的做法:
红焖带鱼,其实很简单的:鱼两面用油煎轻点,撒一点醋盖上锅焖一下, 把料酒,酱油,花椒面(或几粒花椒),几个干红辣椒, 几瓣大蒜切片,葱,姜切丝,一大勺糖,一小勺盐,加在一个碗里,再兑点水搅拌一下,倒入鱼锅里, 再加热水没过鱼身一多半,盖上锅小火炖十五分钟左右,汤收干时剩一点汁,就可撒上香菜就出锅了.特点是鱼肉嫩香辣,很下饭呢!
吃？刀鱼洗净腌制，下锅炸，葱姜蒜，生抽白糖，醋，熬制即可。
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