卤菜味道不好是因为佐料不够齐全，可以买包老卤料（推荐廖排骨老卤汁），卤制出来的味道比路边摊上买的要好吃，并且也安全些。我平时一般都是自己买卤料包整。
如果是没有味道，那可以泡久一点，比如卤蛋可以把蛋壳稍微弄破一点，泡久一点，如果是味道不太好，那就要改变一下你用的卤料，或者你的用料，可以适当加一点糖，可以提鲜，
卤菜的味道在于您的卤水配方，建议您找专业的店学习一下。比如我们店。
不是现在最流行的香精嘛，想要什么味就可以调成什么味。
多放些酱料
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