榛子应该怎么保管

　　榛子是榛树的果实，和栗子较为相似，外壳较硬，果肉肥白，香味十足，经常吃榛子不仅能够明目利便，还能够增强体质。那么对于榛子的营养价值大家了解多少呢?今天就随小编来详细了解一下吧。

　　榛子的营养价值：

　　榛子的营养较为丰富，其果仁中出除了含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类外，其胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也较为丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高于核桃;而且榛子中各种微量元素，比如钙、磷、铁的含量也要高于其他的坚果。

　　榛子的选购：

　　1、榛子以个大圆整、桃仁片张大、壳薄白净、出仁率高、干燥、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应该以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁若是全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的则表示已经严重变质，切忌不要食用，以免食物中毒。

　　2、榛子的果壳呈棕色，但是外表光泽好的大都是经过硫磺熏制的，以此来掩盖一些质量不好的部分。如若吃了含硫磺的榛子，其舌头立马就会有麻木感。

　　榛子的存储：榛子的贮藏要求低温、低氧、干燥、避光，适宜气温为15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”，就不能食用了。

　　一、贮藏条件榛子含水量极低，只有3.5%～7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20℃或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用;湿度过大(空气相对湿度达75%以上)坚果即会发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。适宜的条件是气温在15℃以下，空气相对湿度60%以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。

　　二、贮藏的方法

　　1.普通仓库贮藏。纯干的榛子以麻袋、金属丝篮子、网兜等容器包装均可。用牛皮纸小包装，每袋10kg，袋口封严，可延长贮藏期。仓库要清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害。严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。仓库内可以用麻袋码垛存放，这样既减少占地面积，又便于清点搬运，但注意千万不能将麻袋紧贴地面，不要靠墙，要留出通风空间。贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。

　　2.二氧化碳密闭贮藏。这是夏季防止榛仁变质的有效措施。即在前方法堆码垛的基础上，先在地面铺层塑料布，码垛之后再在其上面罩—塑料罩。将上下塑料布的边缘重叠在一起，用沙土压紧以防漏气。然后由底部充入二氧化碳。当罩内二氧化碳浓度变稀后，要随时补充，并注意防止漏气。同时尽量避免外界高温影响库内温度。

　　榛子的食用方法：

　　1、将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，具有开胃进食、明目、增进体力的功效。

　　2、还能够配伍其他食材制作成粥等。比如大米榛仁粥、五仁虾托等。

　　榛子的营养价值是什么?如何选购?相信通过小编在上文中的详细介绍，大家也了解到了榛子的营养价值是相当丰富的，而且吃榛子的好处也是很多的，因此为了自己的身心健康着想，大家在生活中不妨有选择性的食用。但是值得注意的是，在选购时，一定要选择品质佳的，以免买到次货，对身体造成损伤。