漂白过的燕窝和纯手工挑毛燕窝的区别

漂泊过的燕窝：
1、 气味：漂过的燕窝会残留化学药水味。
2、 口感：燕窝的营养已经丧失殆尽，口感生硬。
3、 颜色：比较均匀，白的非常漂亮。有商家漂过后为了掩盖皮漂过的真相，再在表面涂一层颜色深的食用胶，
4、外观：比较光滑，看起来比较感觉。
没漂泊过的燕窝：
1、 气味，是天然的淡腥味。
2、 口感：没有漂过的燕窝，爽滑，口感很好。
3、 颜色：是淡黄,米白或者浅灰颜色不均匀，有些甚至是带天然的褐色的斑点。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
4、 外观：完全人工挑洗的，挑出燕窝中的绒毛和杂质，所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞，再加上简单的定型处理，外观上不是很完美。

燕窝的鉴别方法：
1、 闻味道：好的燕窝有一股淡淡的蛋清味，特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
2、盏形：呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。人工挑毛的过程中缝隙，都是燕子细毛或其他一些杂质,好的燕窝盏是有缝隙的。
3、颜色：好的白燕颜色是象牙白，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。特别白的很可能是经过漂白的。
4、浸泡：燕窝浸泡后有少量残余的燕毛，完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状、长短粗细不一、不规则，燕窝浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。