营养上来说是建议把生的鸡刨开，先去掉里面的脂肪（主要是皮下脂肪，要是麻烦可以直接连皮去掉），然后再放在锅里煮，这样既不破坏营养，也不给自己增加多余的脂肪。砂锅比较好，没有的话就用高压锅，最好不要铁锅哈
鸡肉搭配人参天麻一起炖更营养，先把鸡肉剁成小块，先放锅里焯一下水，可以放一点高度白酒去腥，人参天麻也切小块，鸡肉焯好水后倒入砂锅中，人参天麻也放进去，小火炖两个小时，调一下味即可。
加10条冬虫夏草，加2片姜，加水炖1个半小时。
那要看你喜欢什么口味的了，有的方法虽好 但不一定适合你的口味 个人认为还是清炖的好
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