豆制品隔夜能吃吗

一、过夜的豆腐能吃吗

1、煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鲜过夜后也是可以食用的，建议放入密封的保鲜盒里面在放入冰箱保鲜，不过在食用之前一定要充分加热。

2、如果豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜使用了，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

3、隔夜的豆腐建议在吃之前先闻一下味道，如果有异味则是不宜食用了。

小贴士：新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。

知道了豆腐能吃，那么一起来看看豆腐适合那类人吃，不适合哪类人吃吧!

二、适宜人群

1、身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者食;

2、高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食;

3、糖尿病人食;

4、妇女产后乳汁不足者食;

5、青少年儿童老人食;

6、痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者食;

7、饮酒时食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

一般认为豆制品中都是含有丰富的蛋白质的，但是对于一些胃部不是很好的人来说，是不建议选择一些豆制品来吃的，如果头一天选择的豆制品没有吃完的话，而且在第2天的时候没有出现腐坏的情况，在闻的时候也没有变味的话，那么还是可以再次选择的，但是如果第2天发现味道已经发生改变或者食品已经腐坏，一般就不建议再次选择了。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

不同的豆制品，蛋白质含量存在差异

豆制品中含有丰富的蛋白质，被称为“植物肉”。但并不是所有的豆制品都是高蛋白食品。一般说来，含水较少的豆制品蛋白质含量较高，反之则较低。人们常吃的嫩豆腐，蛋白质含量为5%；老豆腐则高出一倍多，达到12.2%；豆腐干为16%；豆腐衣和腐竹高达44.6%。

2.豆制品虽好，并非多多益善

豆制品食用过量会加重机体的负担。按照营养学的标准，一个健康的成年人，每天每千克体重需要的蛋白质是0.8克～1克。主食大米和面粉可提供一定量的植物蛋白，除此之外，肉类、蛋类以及乳制品也是蛋白质的“富矿”。通常情况下，每天摄取的豆制品折算成蛋白质若能达到10克～20克，就已经能够满足人体的需求。如果进食太多，胃肠不能完全消化吸收，大量未能消化的蛋白质被肠道中的细菌降解，会产生有害物质。

建议孩子平时并不需要每天都吃豆制品，一般一周吃3次左右。这样既满足了人体对蛋白质的需求，又没有过量之虞。

3.食用豆制品，须充分加热

在食用豆浆、豆奶粉时，务必要充分加热。这样才能将其中的抗胰蛋白酶灭活，否则食用后就有引发中毒的危险。

有些家庭喜欢将嫩豆腐凉拌吃，这是不可取的。因为从其生产、包装、运输再到销售，需要经过多个环节，可能会受到微生物的污染。所以，应充分加热以策安全。但是，不能长时间高温烹调豆制品，避免蛋白质因烧焦而产生一些对健康有害的物质。

头一天选择的豆制品没有吃完的话，而且在第2天的时候没有出现腐坏的情况，在闻的时候也没有变味的话，那么还是可以再次选择的，但是如果第2天发现味道已经发生改变或者食品已经腐坏，一般就不建议再次选择了。

最好不要隔夜吃，因为时间长了可能会变质，吃了对身体不好。但是放在冰箱里会好一点。