为什么我煮的银耳不粘稠？

银耳没有泡发或做法不对。

下面介绍无花果银耳汤的做法供参考，首先准备材料：无花果：3个、银耳：半个、排骨：适量、杏仁：适量、海椰子：适量、姜：适量、红枣：适量、盐：适量、味精：适量。

1、银耳洗净，然后放到温水中浸泡30分钟，然后捞出来撕成小块备用。

2、排骨洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、把所有材料清洗干净，然后放入炖锅中。

4、加入适量的清水，然后盖上锅盖，大火煮开之后转小火炖20到30分钟。

6、出锅前加入适量的盐调味即可。

主料：银耳100克、冰糖150克

辅料：水500克、红枣50克、枸杞10克

银耳汤的做法：

①首先，泡发银耳差不多泡20分钟。如果想要快就用热水泡10分钟，洗干净并撕成小块放入加好水的锅中煮20分钟，再放入枣子和枸杞。

②然后，再小火煮20分钟，加入冰糖。

③熬成粘稠的感觉，就可以了。

④放入冰箱冷藏，在夏日里喝起口感极佳。

我想你问的是银耳羹吧，不加大米的那种。 如果煮得一点都不粘稠的话，我想，问题多半处在火力和时间上，火力小，时间短，肯定不会粘稠。还有现在好多用电磁炉的，那个东西煮银耳汤真的很不容易粘稠，还是用煤气炉比价好。 做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮开，在炉边观察一段时间，调整到将沸微沸的状态最好啦，小心不要让它溢出。我有时架根筷子在锅与锅盖中间。而且煮的时间都蛮久的，至少三小时，中间去搅动几次，看有没有糊锅。而且为了防止糊锅，我的冰糖都是起锅前半小时才添。 希望可以帮到你啦