水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
楼上说的什么玩意儿，水分活度是指食品中的水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值
