在家做醋溜白菜时，怎样掌握时机做出美味的醋溜白菜？

说起白菜，除了涮火锅、做麻辣烫、水煮肉片这些做法之外，很多人在家里面更喜欢做醋溜白菜。绝大部分人都觉得醋溜白菜的做法简单又方便，没有什么技术难度，因此醋溜白菜自然就更受欢迎了。

虽然说醋溜白菜这种美味的烹饪难度并不大，但是也不是完全没有难点的，就拿放醋的时机举例子吧，大家觉得醋溜白菜是应该先放醋还是后放醋？今天为大家分享的就是醋溜白菜的烹饪方法，这样做出来的醋溜白菜才好吃，做法也是超级简单的。醋溜白菜时，直接加醋就错了，掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜。

第一步：取半颗白菜，将外面的老叶去掉之后掰开洗净，紧接着将白菜帮子和白菜叶分来，白菜叶撕成小块的形状之后放到一旁备用，白菜帮斜刀切成片状备用。

提示：斜刀切白菜帮的原因是为了让白菜帮更入味，炒的时候也更容易熟一些。

第二步：大蒜切蒜片、小葱切葱花、干辣椒切段之后备用。

第三步：炒锅内倒油，等油温达到六成热后加入葱、蒜还有干辣椒翻炒出香味，紧接着将大白菜帮倒入锅里面大火翻炒1分钟左右。

提示：大家家里面如果有猪油也可以用猪油来炒醋溜白菜，用猪油炒出来的醋溜白菜会更加入味。

第四步：等到白菜帮炒软了之后加入少量的陈醋，大火翻炒到醋香味出来了之后加入白菜叶，继续翻炒到断生之后加入食盐、白糖和生抽，翻炒均匀之后再加入少量的陈醋，大火翻炒均匀之后加入水淀粉勾芡，继续翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的醋溜白菜的具体做法了，很多人做这道菜的时候不知道什么时候加醋才好吃，有些人喜欢在一开始就加醋，这样炒出来的醋溜白菜醋味比较少，白菜很软，一点都不好吃。

如果只在临出锅的时候加醋的话白菜的口感就不好了，白菜叶不太容易入味，所以我们最好是加两遍醋，第一遍加醋的时候让白菜变软，第二遍提升醋溜白菜的酸味。

注意放调料的时间。醋溜白菜主要是放醋，放醋的时间不宜过早，要在快出锅的时候放，这样就能做出美味的醋溜白菜。

先将白菜焯水。然后起锅烧油，放至白菜爆炒。再放入醋快速翻炒即可盛出。

1.要用新鲜的包菜，叶质紧实。
2.用干辣椒炝锅，保证辣味。
3.醋分两次加，分别是刚下包菜叶的时候和出锅前一分钟。
4.选用香醋，香醋自带颜色，主要还香