制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。开面馆-学技术-登录：爱尚川味饮食资讯网希望对你有用
牛头，牛足，牛膝盖骨，腔骨，牛排骨和肉，水，葱，蒜，生姜，适量盐、辣椒面、胡椒面广州的这几家牛杂最好吃了，你可以去试试
