蒲萄酒怎么做法？

葡萄酒是用新鲜的葡萄或 葡萄汁 经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒 和白葡萄酒两种。前者是 红葡萄 带皮浸渍发酵而成;后者是 葡萄 汁发酵而成的。自己在家酿制葡萄酒，保证是全汁葡萄酒，口味依然很醇正。(展开)

食材 主料

葡萄

4000g 辅料

白糖

400g

步骤

1.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)

2.将容器用保鲜纸封口。

3.24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)

4.搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。

5.第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

6.发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)

7.七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

8.滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。

9.再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

小贴士 葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的 酵母 ，有助于发酵。葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。