紫菜苔炒腊肉详细制作步骤1. 将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；2. 腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片；3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；4. 待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；5. 将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。
l）买打霜后的紫菜苔，味甜。2）买粗杆的，嫩。3）用手掐断，不要用刀。4）大火爆炒，用点猪油，稍咸。5）不要炒老了，及时起锅，否则易苦。6）及时食用，色味俱全，过期色味去矣。。。玄啊，玄之又玄！
紫菜苔到底要不要去皮，原来我都做错了
卷米饭，做寿司吃
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