要看是多粗的笋了。如果是粗如手指的笋，直接切短了，在水里汆熟后与肉丝青椒丝胡萝卜丝等食材一起炒个小炒，略淋些水淀粉。
如果是婴儿手臂粗细的笋，可以切成滚刀块，汆熟后烧成红烧笋块。或直接烧成江南名菜“腌笃鲜”，与新鲜肋排、新鲜腌制的咸肉、薄百叶打成的结一起烧，味道也很鲜美。
如果是很粗的毛竹笋之类的，可以切成小块，加进红烧肉里去烧成“竹笋焅肉”，很香很鲜。
总的来说，笋还是和荤腥一起烧，特别是和肉一起烧，味道更好。单纯用笋做的菜会“刮油水”，如果不放足够的油脂烧的话，吃下去没多久就会有心悸般的饥饿感觉。
凉拌,爽口.夏天的美食,把笋煮熟切丝,放点盐,麻油,葱花就好了.
和尖椒、红烧肉多加几段大葱一起烧~~
炒着
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