（1）抗生素有杀灭细菌的作用，而对酵母菌等真菌没有伤害，所以在分离酵母菌时，可在选择培养基中添加抗生素来抑制细菌的生长．获得纯净酵母菌的关键是防止杂菌污染．
（2）若所得菌种暂时不使用，可用固体斜面培养基进行临时保藏，由于菌种容易发生污染并变异，所以保存时间不能太长．为了防止污染环境，使用后的培养基要先用高压蒸汽灭菌法灭菌后才能丢弃．
（3）果酒发酵的适宜温度是18℃-25℃，可用酸性的重铬酸钾来检测发酵液中是否有酒精产生．在发酵过程中，葡萄皮中的色素进入到发酵液中，所以酿出的葡萄酒为红色的．
故答案为：（1）选择 青霉素（或抗生素） 防止外来杂菌的入侵
（2）菌种容易被污染或产生变异 高压蒸汽灭菌
（3）18℃-25℃酸性的重铬酸钾 葡萄皮中的色素进入到发酵液中
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024