糯米糍的做法及配方

糯米糍的做法

首先来做馅料

        将地瓜去皮，切小块蒸熟，得到300克的地瓜泥。加糖35克、玉米淀粉15克拌匀，使其没有粉颗粒，然后加黄油22克，开火炒，炒到这样粘稠状态。

糯米糍皮的制作

        1.将糯米粉200克和糖25克放入调理盆，然后倒入植物油15克拌拌匀。

        倒入牛奶拌到无颗粒，拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。

        2.将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
3.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压，直到成为光滑有弹性的面团。注：这一过程不能省略，直接关系到口感。
包馅
将面团分成一个个的小剂子，每个约30克，共15个。
馅料也分成15个，馅料与皮的比例大约1：2.
取一糯米糍外皮拉拉大，放一馅料在其中，包起来。

5.然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。

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