现在的上海菜有两种涵义。狭义的上海菜叫本帮菜，广义的上海菜是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。“本帮菜”特指上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。在上海吃本帮菜一般都会选择苏浙汇，非常地道，老招牌啦，如果你去，一定会尝到非常地道的本帮菜。
