米受过潮，闻一下，没怪味应该没多大问题，但尽量注意不吃为好。
正常黑米表面含有部分水溶性天然色素，浸入水中也会产生褪色掉色现象，泡出的水多呈紫褐色。黑米表面还含有花青素，溶解于水后，会与醋酸产生化学反应。因此，市民若想鉴别黑米是否染色，可以看黑米泡的水与醋酸是否反应，水变红色则为正常黑米。黑米米心是白色的，浸泡后的水变成紫褐色，这都是正常现象。此外，黑米煮熟后会散发出胭脂般的清香气味，这都是黑米的特征。
