推清凉一夏的 模式
锅底上 可以推出苦晶老鹅鸳鸯锅 老鸭汤 干锅也可以 服务上 增加冰毛巾 特色上 增加自助冰激凌 或者冰冻水果台 或者增加冰冻果汁（橙汁、柠檬汁、椰奶汁） 5元一位
做出特色，已质取胜。降低室温。
实际一点，位置尽量分散点，过道要畅通，心理上不会给人闷热的感觉。
除此之外空气一定畅通，宁愿多装点风扇或者空调，花费也不会太大。
另外就是菜品一定要新鲜，夏天人们吃火锅都很在意这个，毕竟天气炎热保质期短。
不知道你是哪个地方的，有没有冷锅这种吃法。也许也是个调节。
做一些招牌凉菜来配火锅，火锅进量推出清谈行了，还有特点的，比如清汤火锅，三鲜火锅什么得。
火锅嘛，火辣辣的情，火辣辣的生活，不辣不汤还是火锅吗，呵呵。所以呢，这个还是得突出重点才行的，呵呵
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