糖醋带鱼怎么做好吃又简单

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入5克陈醋，开大火翻炒，把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦！

这次要分享给大家的是糖醋带鱼的做法，当然也少不了煎鱼的过程，但是大家也别只会煎鱼，多加1个小妙招，带鱼会更加的嫩滑好吃，而且还会特别清香。带鱼虽然是冷冻的海鱼居多，但是并不影响它的口感和营养，带鱼有很多不一样的吃法，但大多数人都喜欢拿来红烧，咸香美味，很是下饭。


我家做带鱼，喜欢做糖醋口味的，做糖醋带鱼，家人都喜欢吃，做出来的带鱼酸甜可口，可以增进食欲，非常下饭的一道菜。带鱼也没有鱼鳞，处理起来也很方便，而且带鱼身上的银色鱼鳞就是一层，营养价值非常高，而且属于不饱和脂肪酸。这样做的带鱼，鲜嫩又入味，孩子也喜欢，开胃下饭。下面教大家做糖醋带鱼，一起来看看，学习一下吧～

糖醋带鱼

准备食材：

带鱼1条

鸡蛋1只

淀粉1盘

番茄酱40毫升

白醋30毫升

白糖40克

老抽1茶匙

生姜1块

大葱1段

料酒2汤匙

食盐少许

生抽2汤匙

蚝油2汤匙

胡椒粉1茶匙

淀粉1汤匙

白芝麻适量


调料可以根据自己的口味进行适当的调整。
制作过程：

1、带鱼准备出适量，将其中不能食用的部分都给掏干净，然后将其里外彻底洗净后，用厨房纸巾将带鱼表面的水分给吸干，剁成长短适中的段，然后在锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油。

2、装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！

3、葱姜切片备用。


4、准备一个汤碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。

5、提前准备小半碗淀粉，带鱼分别沾满淀粉。锅中放油，要比平时多放一些。烧热之后把鱼放进去，不要急着翻动，待一面定型之后再动，直至表面变色的状态就可以了。

6、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平。

7、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒入，若汤汁太少可以再加适量的水。大火收汁即可。

大家完全可以根据个人的喜好选择，在寒冷的冬天人们的胃口便会比较好，正是可以吃大鱼大肉的时候，所以别错过学习吃带鱼，这道糖醋带鱼的做法相对比较简单，大家只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松做出营养还美味的糖醋带鱼。


温馨小提示：

1、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

2、切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了。