黄瓜如何腌制才好吃？

黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。

黄瓜的腌制方法，腌制黄瓜一定要注意不用水不用油进行腌制首先准备材料黄瓜白酒冰糖酱油小米辣葱姜蒜花椒八角等材料进行备用。首先将准备好的黄瓜用清水清洗干净以后倒入一旁另干水分将小米辣清洗干净以后去除辣椒同时放入晒干水分即可备用。

准备一头大蒜去皮切成蒜片一块姜切成姜片备用即可晾干水分的黄瓜去掉头和尾部切成小长条装入盆中加入一勺盐抓拌均匀腌制两到三个小时即可，在锅中倒入酱油花椒八角。一大块冰糖开小火将冰糖熬制融化关火晾凉备用即可。三个小时以后将黄瓜放在纱布中进行挤压挤出多余的水分备用一定要黄瓜里面的水分进行挤出这样制作出来的黄瓜会比较脆嫩爽口。

准备一个干净的罐子底部加入一层腌好的黄瓜，一层小米辣接着撒上蒜片姜片，然后继续依次放入黄瓜小米辣姜片蒜片，凉凉的酱油倒入放入少许的白酒，这样可以防止黄瓜变质或发霉白酒有很好的防腐剂的作用，所以一定要添加少许，清洗好的黄瓜一定要晾干表面的水分才可以进行制作腌制黄瓜腌好的黄瓜一定要用手挤干水分保持黄瓜的秒变干爽这样制作出来的黄瓜会比较脆爽，而添加高度白酒不仅可以提高发酵的速度还可以使腌制的黄瓜更加入味而且保质期会更长一些腌制黄瓜一定要使用无油无水的容器一定要经过消毒保持内部干爽即可腌制，腌制出来的黄瓜而且不会损坏和腐烂。

1，将新鲜的黄瓜洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加少量盐。2、腌制适当时间，控去水分，将黄瓜晾晒。3、将老抽和醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。5、腌制五天左右，即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。

黄瓜（学名：   Cucumis sativus L.）

属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。

茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

【1】日式腌黄瓜：
首先准备好两根黄瓜，把皮去除并且把两端切掉，然后再准备一些盐，白砂糖，米醋，生姜末，黄瓜对半切开，然后再把里面的籽挖掉，横向切成薄片，往里面加入一些生姜，盐，糖醋混合搅拌均匀，然后就把黄瓜放到碗里面搅拌几下，让黄瓜片和调料混合均匀，再把黄瓜放到冰箱里面冷藏几个小时，这样就可以吃了。
【2】西式腌黄瓜：
首先需要准备一些盐，白糖，酱油，醋，黑胡椒粒，香叶，鲜红辣椒，丁香以及黄瓜，洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜。往锅里面加入适量的水，再加入一些酱油，盐，白糖一起熬煮，煮开以后把火关掉加一些醋，醋是特别容易挥发的，所以要关火以后才放进去，准备好玻璃瓶并清洗干净，用开水烫一下，再加入蔬菜，香料以及汤汁，然后再密封保存几天，腌制好以后口感是非常脆的，味道也非常不错。
【3】简单的腌黄瓜：
首先要准备几根黄瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，盐这几种调料。把黄瓜清洗干净切成片状，然后再把黄瓜放到碗里面，加入一些盐搅拌均匀，大概放二十分钟左右，然后再加入一些醋，味精，糖搅拌均匀，放置一个小时左右，再撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱里面速冻，这样能够变得更加美味可口。

腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时
2.备用辅料改刀
3.腌制好的黄瓜洗干净控水
4.锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香
5.然后下入多个红辣椒，香
6.加入葱段
7.烧出葱油
8.然后加入味达美生抽1瓶
9.加入白酒，白糖继续熬油
10.这种颜色就可以了
11.然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉
12.把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分
13.把黄瓜的水份控干
14.然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时
15.时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中