怎么做出好吃的腌咸肉？

一入了冬，我就想吃咸肉，咸肉要是腌得好话，一上锅蒸起来满屋子飘出咸肉香气，又咸又美味。温州人口味介于鲜与咸之间的，鲜是各种江鲜河鲜和海鲜，咸是入冬以后的腌制品腌肉腌鸭腌鱼虾，我打小就吃得比较咸，我妈说在我上幼儿园的时候，一只咸鸭蛋我都能沾酱油来吃，对我而言食物要是盐落得不多，我就嫌其滋味不足。

咸肉是我比较喜欢的一类冬季食物，它不是酱油肉，酱油肉是以酱油来佐料，咸肉是拿盐均匀抹在肉上，再撕上一些黑芝麻，拿重物压在上面让盐入肉味一段时间后，再搁太阳底下晒上一段时间取下来冬藏。数日不坏，这是以前没有冰箱的原因，促使其温州人家想出这么一个办法来藏冬。

腌制咸肉，不是说随便拿一袋子盐往肉里一抹，就能晒出个滋味来。盐的比例，晒的时间，还有天气各方面原因。我妈不行，我妈晒的咸肉，我是多一筷子也下不去。不知道她怎么弄的完全走味，我姨行，听我妈说以前我姨还没嫁出去的时候，我姨在院子里洗干净菜干，揉好了面团，做出来的大饼也格外美味，有时候也是分与邻居家尝一个滋味，好像打从我外公这一代人开始就是会做饭的，到了我和我弟这一代人也是属于有点东西都能在锅里折腾一下的脾气。

但我不爱做饭，我嫌麻烦。所以我也是一个远着厨房的人。我姨做饭可口美味，在家族里是出了名的，以前家里家宴一定是她进厨房来烧，不论海鲜，大肉菜或者是甜汤都是她来做，真是做的人没得吃，没做饭的人倒是先吃上了一口热乎菜。

今天家里刚刚晒好了新一批酱油鸡翅，是肉质肥美的大翅膀，拿酱油和一些调味料来入味，挂我家阳台外面享受阳光普照。今天刚刚收进来一批就上锅蒸了，外皮晒得油光滑亮的，内里肉质却是幼嫩如婴肌，温州话讲的?眯∪饽郏?氏套涛叮?酝炅艘院蠡故Ｏ乱蛔煊停??Τ峁峭范寄芸胁隽恕?/p>

而且我妈腌的淡了一点，没事坐电脑前面抓过一只来吃都比外面买的要新鲜和美味许多，最起码有一点好它没有添加防腐剂。

教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

具体做法如下：1、将所需的调味料一同放入炒锅中翻炒；2、盛出炒好香料，加入白胡椒粉和白砂糖；3、将五花肉用清水冲洗干净，然后再淋入适量的白酒；4、将五花肉蘸上香料盐，然后用棉绳挂起；5、在阴凉通风处，风干5天时间，便可以切片享用了。

腌菜 美味食谱 腌咸肉 烹饪技巧 三农 在家腌制咸肉，只需牢记这几招，做出来的咸肉又香又有嚼头！腌制咸肉很简单，老刘一步一步教给你，细节详细零失败！