红烧琵琶腿怎么做

食材明细

主料

• 琵琶腿适量

• 辅料

• 盐适量

• 冰糖适量

• 桂皮适量

• 八角适量

• 花椒适量

• 小茴香适量

• 姜片适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 酱香口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

红烧琵琶腿的做法步骤

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  1

  琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。

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  2

  配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。

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  3

  两份生抽一份老抽。

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  4

  锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。

• 

  5

  加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

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  6

  汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

主料：鸡腿

调料：食盐，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，调和油

1.鸡腿洗净飞水。

2.冷水激下。

3.食材准备。

4.小火将花椒炒香。

5.锅中倒油，放入鸡腿炸至表面金黄。

6.鸡腿2面都炸金黄后放入生姜、辣椒。

7.放入冰糖煸炒。

8.注入料酒去腥。

9.来点酱油上色。

10.注入热水。

11.放入八角、桂皮。（先大火烧开再中小火）

12.中间翻动一次使得上色均匀。

13.搁盐后再烧10分钟入味。

先把买回来的琵琶腿用开水烫一下，去掉味道，准备葱白4段，姜3片，八角2个，干辣椒视个人口味。铁锅放底油（一小勺），将上述材料放入煸炒10来下，放琵琶腿，再煸炒10来下（改小火，煸炒主要为了肉充分裹下油）。依次放入料酒，生抽，老抽，砂糖，加水（不用完全没过，3/2没过就行），大火烧开后盖锅盖，改小火炖1个小时左右（视汤汁的收汁情况）。中途翻两三次，让琵琶腿入味。也顺便观察汁的情况，避免干锅。

红烧琵琶腿非常的好吃，咬一口，很有嚼劲，前期先浸泡清洗干净，之后炖煮，时间不能太久，之后收汁，出锅就可以了，很美味，喜欢的朋友都可以试着做一下，关注群友美食生活，每天给大家分享不一样的美食！