皮蛋放多久能吃

如果皮蛋没有被剥壳，将其放于塑料袋中密封保存的话，并避免阳光的直射，放于阴凉通风的地方的话，一般是可以保存180天的，建议在3个月之内吃完。为了确保其没有放坏的话，则最好还是在一个月之内吃完为好。

如果是将皮蛋剥开之后，那么其保质期会短很多，只有2小时，因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好。而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体，该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分，并大量的繁殖，而如果食用这种被感染的皮蛋，很容易产生中毒的现象。但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡，所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟，会安全一些，也不会影响到皮蛋独特的口味。

温馨提醒

皮蛋是不宜保存于冰箱里的，因为皮蛋是经过碱性物质浸制而来的，其中含有水分，如果将其保存于冰箱中的话，容易使其中的水分结冰，从而改变皮蛋原有的风味。另外，皮蛋中含有一定量的铅，而铅摄入过多的话，容易导致中毒的现象，所以皮蛋不宜食用过多。

皮蛋在放了一年之后是不可以吃的。皮蛋是用石灰、草木灰、食盐、纯碱等成分包裹腌制而成，如果长时间不食用，会有细菌渗入到内部，因为如果是干净的松花蛋，它的蛋壳上只有400多个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有数亿个细菌，细菌渗入到内部，如果食用的话会引起中毒，后果不堪设想。

冬天没事的，一直放到开春后就不能吃了！

皮蛋放久了不能吃。
一般情况下，皮蛋放久了或者保存不当，都会容易导致皮蛋变质。皮蛋变质之后，就会容易滋生细菌，会有异味产生，变质皮蛋弹性差、蛋体无力。
轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋变质怎么看
看外观
变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。
触摸检查
变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
闻气味
切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
品尝其滋味
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢？一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。 不过放的太久最好不要吃用。