用料
红豆(选小颗的) 250克
水 900克(压力锅煮豆用)
花生油 80克
白砂糖 40克
麦芽糖 250克
*(或省略麦芽糖只用白砂糖200克)
红豆沙的做法
红豆洗净不须浸泡，直接放入高压锅加入900克水，电磁炉大火高压出汽后，转小火800瓦，压25分钟至绵烂；
自然排压后，开盖倒出红豆，加入糖和油拌匀；
放入破壁机搅拌杯搅拌成蓉；
将豆蓉倒入不粘锅，炒制时用硅胶锅铲打圈圈或前后推动，要刮到锅底，注意不要糊锅(否则豆沙炒好会有苦味)
电磁炉选炒菜功能(1000瓦)炒制成团状，(我用的不粘锅直径31cm，分了2次炒制更快捷，每次只需时12分钟左右，因为没有加入多余的水份，炒制时不会飞溅)
炒至豆蓉完全脱离锅壁，不会粘糊的状态就可以关火了，稍冷却后包裹好，完全冷却后放入冰箱冷藏或冷冻保存。
250克红豆制成豆沙成品约750克左右；
分小块搓圆准备做晶饼去罗😄
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