青蟹知识介绍
蟹乃食中珍味，素有
“
一盘蟹，顶桌菜
”
的民谚，它不但味美，且
营养丰富，是一种高蛋白的补品。
红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河
口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼、虾、贝类。青蟹肉质鲜
美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视
作
“
膏蟹
”
，有
“
海上人参
”
之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布
在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
1.
螃蟹性咸寒，
又是食腐动物，
所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，
不宜单食。
2.
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3.
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过
久的熟蟹也不宜食用；
蟹肥正是柿子熟的季节，
应当注意忌蟹与柿子
混吃。
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