有谁会做菠萝烧排骨？

一、先将菠萝用盐水泡过，捞起；

二、预先调好汁，大概适量题白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了

三、锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；

倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了 ，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成，如图；

四、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻。

菠萝烧骨排
菜系及功效：闽菜 消化不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱 口味：甜咸味工艺：烧
菠萝烧骨排的制作材料：
主料：菠萝300克,油面筋300克,小麦面粉2000克辅料：香菇（鲜）100克,冬笋200克,浓缩橘汁100克,淀粉(玉米)50克调料：白砂糖60克,盐30克,酱油240克,胡椒粉2克,味精40克,花生油100克
菠萝烧骨排的特色：
此菜柔嫩甜美，味鲜醇。
教您菠萝烧骨排怎么做，如何做菠萝烧骨排才好吃
1. 将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条；2. 冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝，剩余冬笋、香菇均切成片；3. 菠萝去皮切在成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，待用；4. 炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热；5. 先把面筋条下勺炒约2分钟，再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟，然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内，待用；6. 将面粉与适量的清水搅匀，揉成面团；7. 将面团饧约2小时后放入清水盆内，用手不断揉搓，洗去粉浆，水浑时，换清水，反复洗至面筋无粉浆可出时取出，即成生面筋；8. 用精盐、味精加少许清水调成的汁揉拌均匀，分成等量的48份，并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片；9. 取炒过的熟面筋面条，将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状，再取生面筋1片，以宽的一端贴于“扁骨”的中间，然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块，并稍压扁使之粘紧；10. 依此法制成素单骨排48块，放入沸水中氽约2分钟捞起；11. 炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热，放入菠萝片，素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分钟，再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸；12. 待汤汁快收浓时，用湿淀粉调稀勾芡即成。小帖士-食物相克：浓缩橘汁：不宜与酒同饮，以免对胃、肝、肾造成严重损害。

来源于：中华美食网

主料： 猪小排（猪肋排） 1200克
辅料： 番茄 100克 菠萝 200克 淀粉(豌豆) 20克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 植物油 15克 白砂糖 20克 醋 45克 酱油 15克 大蒜 5克 猪油（炼制） 75克 各适量
糖醋菠萝排骨的做法：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

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首先把排骨用热水过一过，一下下就好，捞起来。
凤梨，就是菠萝，切成丁，放油炸一炸，大概五分钟，香味就出来了，盛起来。
再爆炒排骨，勾芡，基本上熟了，把凤梨放下去，充分拌炒，加入适量蜂蜜，转中火闷十分钟。因为加了蜂蜜，如果闷久了会容易糊，粘住锅低，所以闷的时间要看看具体火候，人得在边上守着，时不时翻一翻，以免太粘了。看看差不多，就可以起锅了。

记住，这是糖醋口味的（最好是白醋+番茄沙司+白糖）