放小苏打OK是OK，熟得快。 但是苏打会破坏粥的营养成分的。 碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonte），白色细小晶体， 在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
因为好多市场的小米是用旧小米勾兑的，有的是添加了染色剂等，放小苏打的目的是为了熬的快，但是建议最好不要放，放了小米粥就变味了，自己吃的话最好买农家小米，天然的无任何添加剂！
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