用料
五花肉 1000克
咸蛋黄 14个
李锦记卤水
清水
五花肉酿咸蛋黄的做法
材料:五花肉，咸蛋黄,李锦记卤汁，清水
工具:小刀，筷子，牙签
猪肉洗净晾干水份，将猪肉切成条状，大概6cm宽度，用牙签在猪肉上扎小孔，为了后续煮得入味
先用筷子戳个洞，从头戮到底，再用食指伸进开口处，伸至极限处，把宽度撑大，反复操作几遍
接着将刀放进去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割开肉，直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈)
把蛋黄塞进去，塞好后，首末两处用牙签固定好，以免煮的时候散开
将调料配比好，卤水汁:清水=1.5:1，用量根据猪肉量而定（每个人喜好不同，如果喜欢咸点就将卤水放多点）
将卤汁倒入砂煲，稍微末过猪肉即可
小火煮40分钟，在第30分钟时，加一块冰糖，煮好后的卤水待用
热油锅至7成热，把煮好的猪肉，小火煎15分钟，要来回翻这动
煎炸过程中
将煎好的猪肉放卤水过一遍
捞起准备切块
一定要切薄片哦，太厚影响口感
切好后装盘
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