虫草花胶炖乳鸽
【材料】
活乳鸽2只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜、精盐、味精、料酒各适量。
【操作】
1.将乳鸽宰杀，用开水烫过，褪净毛，开膛净内脏，洗净，剁成小块，放开水锅中焯去血污，捞出；冬虫夏草洗净；花胶浸泡至软，切成细丝；生姜切成片。
2.盆内加入清水、鸽肉、姜片、花胶、虫草、料酒，加盖，放入蒸笼内用旺火炖煨3小时左右，取出加入味精、精盐调好口味，盛出即可。
参芪炖乳鸽
【材料】
乳鸽1只、党参15克、黄芪30克。
【操作】
1.将乳鸽去毛、肠脏、脚瓜，洗净，斩件；党参、黄芪洗净。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2~3小时，调味即可。随量饮用。
洋参炖乳鸽
【材料】
乳鸽2只，西洋参25克，淮山药300克，红枣8个，生姜2片。
【操作】
1.乳鸽去毛和内脏，洗净，斩件。
2.淮山药洗净，清水浸半小时；西洋参洗净，切片；红枣(去核)，洗净。
3.将乳鸽、淮山药、西洋参、红枣、生姜放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
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