焗烤盐水鸡家常做法，正宗焗烤盐水鸡怎么做

食材

• 净膛清远鸡  一只1200克

• 葱 100克

• 老姜 一块80克

• 八角 5克

• 花椒 3克

• 香叶 2片

• 盐 45克

• 冰糖 25克

• 黄酒 25克

• 米醋 5克

• 麦芽糖 5克

• 清水 2000ml

• 花椒盐 适量

• 酸甜酱汁 适量

方法/步骤

• 1

  汤锅做水。

• 2

  下入盐水汤料。

• 3

  汤开沸腾5分钟。

• 4

  然后关火晾凉备用。

• 汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

• 用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。

• 鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。

• 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

• 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

• 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

• 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。

• 在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

• 鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。

• 然后取出装盘点缀上桌便可食用。

  END

注意事项

• 1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。 2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。 3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。 4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。

食材明细
净膛清远鸡
一只1200克
葱
100克
老姜
一块80克
八角
5克
花椒
3克
香叶
2片
盐
45克
冰糖
25克
黄酒
25克
米醋
5克
麦芽糖
5克
清水
2000ml
花椒盐
适量
酸甜酱汁
适量
微辣
口味
烤
工艺
一天
耗时
普通
难度
焗烤盐水鸡的做法步骤
焗烤盐水鸡的做法步骤：1 1汤锅做水。
焗烤盐水鸡的做法步骤：2 2下入盐水汤料。
焗烤盐水鸡的做法步骤：3 3汤开沸腾5分钟。
焗烤盐水鸡的做法步骤：4 4然后关火晾凉备用。
焗烤盐水鸡的做法步骤：5 5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
焗烤盐水鸡的做法步骤：6 6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
焗烤盐水鸡的做法步骤：7 7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
焗烤盐水鸡的做法步骤：8 8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
焗烤盐水鸡的做法步骤：9 9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
焗烤盐水鸡的做法步骤：10 10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
焗烤盐水鸡的做法步骤：11 11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
焗烤盐水鸡的做法步骤：12 12在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
焗烤盐水鸡的做法步骤：13 13鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
焗烤盐水鸡的做法步骤：14 14然后取出装盘点缀上桌便可食用。