主料： 核桃 250克
辅料： 荸荠 20克 蜜枣 20克 鸡蛋黄 50克 鸡蛋清 50克
调料： 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 50克 色拉油 50克 各适量
核桃泥的做法：
1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。
2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。
3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。
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