牛肉炒萝卜丝的做法

如下：

主料：白萝卜1根、新鲜牛肉半斤、大蒜4瓣、生姜10克、辣椒10个。

辅料：啤酒小半瓶、蚝油1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精小半勺、盐适量。

步骤：

1、将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用。

2、将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断。

3、白萝卜洗净切成细丝。

4、锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒。

5、炒至大部分牛肉变色。

6、倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同。

7、再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点。

8、爆香后倒入白萝卜丝。

9、不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟。

10、倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右。

11、最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。

12、大火翻炒均匀。

13、出锅装盘即可。

主料：白萝卜1根、新鲜牛肉半斤、大蒜4瓣、生姜10克、辣椒10个。
辅料：啤酒小半瓶、蚝油1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精小半勺、盐适量。
步骤：
1、将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用。

2、将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断。
3、白萝卜洗净切成细丝。

4、锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒。

5、炒至大部分牛肉变色。

6、倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同。

7、再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点。

8、爆香后倒入白萝卜丝。

9、不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟。

10、倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右。

11、最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。

12、大火翻炒均匀。
13、出锅装盘即可。