1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。 2、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
